%0 Journal Article
%T 共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究
%A 吾满江艾力
%A 杨生荣
%A 樊莉
%J 食品科学
%D 2008
%X 以二辛基琥珀酸磺酸钠(AOT)为表面活性剂,短链醇乙醇、正丙醇、正丁醇为助表面活性剂,对共轭亚油酸乙酯进行了微乳化实验。结果表明,使用不同结构的醇做助表面活性剂会影响微乳液形成的类型,而不同的Km值(表面活性剂/助表面活性剂)只影响所形成微乳液的面积。比较了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸乙酯微乳液的氧化稳定性,结果证明微乳液的抗氧化能力更好,向其中增溶进0.1%的VC和0.1%的VE将大大提升产品的氧化稳定性
%K 共轭亚油酸乙酯
%K 微乳液
%K 氧化稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13855.shtml