%0 Journal Article
%T 酪蛋白源降血压肽稳定性及其抑制作用机理的研究
%A 姜瞻梅
%A 吴刚
%A 刘丽波
%A 田波
%A 霍贵成
%J 食品科学
%D 2008
%X ？酪蛋白源降血压肽经体外胃肠道蛋白酶消化后,其ace抑制活性仍能保持原来活性的94%。降血压肽与ace作用前后,其ace抑制活性和肽谱基本保持不变,证实了酶解乳蛋白源降血压肽是真正的抑制剂类型,不受ace作用。采用抑制酶解动力学方法,初步探讨降血压肽的抑制作用机理,根据lineweaver-burk方程,确定酶解酪蛋白源降血压肽是非竞争性抑制类型。
%K 降血压肽
%K 稳定性
%K 抑制机理
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13925.shtml