%0 Journal Article
%T 提高番茄匀浆中番茄红素合成量的研究
%A 杜为民
%A 戎恺
%A 郑彩霞
%J 食品科学
%D 2008
%X ？研究了葡萄糖、谷氨酸钠、乙烯利对仍具生理活性的番茄匀浆中番茄红素合成量的影响。结果表明:在番茄匀浆中添加乙烯利1.2%,葡萄糖1.0%,谷氨酸钠3.0%,bht0.01%,25℃下恒温处理0.5h后,番茄红素的含量提高86%。
%K 番茄红素
%K 番茄匀浆
%K 葡萄糖
%K 谷氨酸钠
%K 乙烯利
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13910.shtml