%0 Journal Article %T 香蕉皮果胶萃取及果胶保鲜膜制备的研究 %A 姚玉静 %A 姜录 %A 温其标 %A 邱礼平 %A 陈琼 %J 食品科学 %D 2009 %X 采用4种不同的方法萃取果胶,分析果胶结构,研究成膜因素对制备膜性能影响,探索制备膜的最佳工艺。结果表明,各种方法萃取的产品都为果胶,酸解盐析法萃取果胶效果最好,萃取率达1.311%;果胶底物浓度和变性淀粉用量影响制备膜的抗拉强度和断裂伸长率;影响制备膜抗拉强度的因素主要顺序为成膜助剂用量 >果胶浓度> 变性淀粉用量,但果胶+助膜剂+交联淀粉制备的膜其结构、抗拉强度都为最好,最佳制备膜的工艺参数为果胶底物浓度2.4%、助膜剂用量0.5%、变性淀粉用量1.0% %K 香蕉皮果胶 %K 萃取 %K 保鲜膜制备 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11071.shtml