%0 Journal Article
%T 马克斯克鲁维酵母菊粉酶的分离纯化和酶学特性研究
%A 汪伦记
%A 纠敏
%J 食品科学
%D 2010
%X 马克斯克鲁维酵母产生的孢外菊粉酶经超滤浓缩、DEAE-Cellulose阴离子交换色谱、SephadexG-100凝胶色谱分离纯化，得到两个菊粉酶组分ExoⅠ和ExoⅡ，I/S值分别为0.0249和0.0253，均属外切菊粉酶。ExoⅠ经聚丙烯酰胺凝胶鉴定为均一组分，分子量为85kD。ExoⅠ最适pH值为4.0，最适温度为60℃，Mn2+和Mg2+对酶活力有促进作用，而Cu2+、Fe2+对酶活力有抑制作用，ExoⅠ水解菊粉溶液的产物为果糖和少量葡萄糖
%K 马克斯克鲁维酵母
%K 菊粉酶
%K 纯化
%K 酶学性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10289.shtml