%0 Journal Article
%T 不同贮藏条件下油茶籽品质及生理活性
%A 周杨
%A 徐俐
%A 王凯燕
%A 杨辉
%J 食品科学
%D 2011
%X ？为了延长油茶籽的加工期限，将含水量为6%、13%的油茶籽分别贮藏在25℃、室温、4℃，相对湿度(rh)50%～65%条件下，观察贮藏期间品质及生理生化变化。结果表明：所有实验贮藏方法，油茶籽贮藏90d后均出现一定程度的劣变现象，贮藏品质下降。对不同处理贮藏效果的综合评价，最好的贮藏条件为温度4℃、油茶籽含水量6%，能明显抑制呼吸强度和脂肪酶活性，保持较高蛋白质、脂肪、糖等内含物质的含量，阻止油茶籽品质的劣变；其次为温度4℃、含水量13%，最差的为温度25℃、含水量13%。低温和低水分含量可有效提高油茶籽的贮藏品质。
%K 油茶籽
%K 贮藏条件
%K 品质
%K 生理活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22860.shtml