%0 Journal Article
%T 响应面法优化谷朊粉α-淀粉酶单独酶解分离制备工序参数
%A 钟昔阳
%A 杨积东
%A 郑志
%A 徐玉红
%A 王士雷
%A 姜绍通
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以小麦面粉为原料，通过单因素试验和响应面设计法，优化单独添加α-淀粉酶分离制备谷朊粉的工艺参数，并建立数学模型，通过建立的数学模型预测出最佳的工艺参数为酶解温度58℃、加酶量2.58%、酶解时间4.0h、酶解ph5.94，此时制备的谷朊粉纯度预测值80.28%。但从实际操作的方便和经济效益方面考虑，对数据修正为固液比1:15、酶解温度55℃、加酶量2.5%、酶解时间4.0h、酶解ph6.0，通过验证实验，测得制备的谷朊粉纯度实际值为77.57%，表明模型的预测较为准确。
%K 响应面法
%K α-淀粉酶
%K 酶解
%K 谷朊粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12813.shtml