%0 Journal Article
%T 桂花果实多酚的超声波提取及抗氧化性研究
%A 田成
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以多酚得率为考察指标，利用超声波处理，通过单因素和正交试验优化桂花鲜果多酚的最佳提取工艺条件，并对桂花果实多酚的抗氧化活性进行初步研究。结果表明：桂花果实多酚的最佳提取工艺条件为70%乙醇作溶剂、料液比1:8(g/ml)、以固定频率超声波提取2次、每次40min，桂花果实多酚的得率为0.283%(即2.83mg/g)；在相同质量浓度条件下，桂花果实多酚溶液还原力明显高于vc溶液，对羟自由基、亚硝酸根离子的最大清除率分别为96.3%和65.4%，并对猪油有较好的抗氧化作用。本研究为桂花资源的综合开发利用提供了一定的依据。
%K 桂花果实
%K 多酚
%K 超声波提取
%K 抗氧化性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22828.shtml