%0 Journal Article
%T 汉堡肉饼及制作技术
%A 张瑞霖
%J 食品科学
%D 1980
%X ？？<正>汉堡饼,英文名是hamdurgsteak,其中steak一词,我国一直译为“排”,有时也译为“扒”,例如西餐中的牛排、猪排、火腿扒等。
%K ？
%K 汉堡包
%K 汉堡肉饼
%K 煎烤
%K 绞肉
%K 制作技术
%K 洋葱
%K 面包
%K 牛肉
%K 调味汁
%K 绞碎
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27332.shtml