%0 Journal Article
%T 土豆食品
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>将鲜土豆切成片,然后放在油中炸,这就是一般油炸土豆片的制法。但是,坏的部分不能用,这些坏的部分既会提高土豆片的成本,又造成污染。另外
%K 油炸土豆片
%K 予压
%K 木薯粉
%K 谷粉
%K 粗面粉
%K 土豆泥
%K 刀式
%K 焦亚硫酸钠
%K 混合土
%K 含油量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27324.shtml