%0 Journal Article
%T 抑制草菰贮运过程中开伞的新方法
%A 戴绍东
%A 余映凯
%J 食品科学
%D 1981
%X ？草菰是热带、亚热带的腐生真菌,食用价值较高。但鲜草菰在贮运过程中,开伞率甚高,特别是在气温高于32℃时,开伞率更高。草菰开伞后就失去了罐藏加工的价值。目前我国多采用预煮或冷藏运输的方法来减少开伞造成的损失。这两种方法都要求有一定的设备,
%K 开伞
%K 新方法
%K 品温
%K 鲜草
%K 预煮
%K 罐藏加工
%K 切开面
%K 腐生真菌
%K 开罐
%K 试样量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28222.shtml