%0 Journal Article
%T 伊利诺大豆饮料的悬浮稳定性
%A 王勤
%J 食品科学
%D 1981
%X ？本文是探讨加工条件对于伊利诺大豆饮料的悬浮稳定性的影响,并解释清楚脂类化合物在这一稳定性中所起到的作用。在1℃温度下静置贮藏5天后,用目视和物视两种方法来测定其稳定性。对第一、二次均质时的温度、压力、配方、脂类化合物、以及加速沉淀都要进行研究。均质压力必须按要求,两次压力的总和要少于5000磅/时~2,两次均质中一次的最低温度要在82℃。游离的。特别是结合的脂类化合物对于稳定性是十分必要的。采用离心法以及对薄膜形成的研究都
%K 悬浮稳定性
%K 大豆饮料
%K 伊利
%K 总固体量
%K 脂类化合物
%K 分离指数
%K 均质压力
%K 总脂
%K 大豆子叶
%K 总压力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28221.shtml