%0 Journal Article
%T 从热伤蛋的成因和性质谈完善鲜蛋冷藏链
%A 周国良
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>每当炎夏季节,鲜蛋受热变质产生大量的热伤蛋,这些蛋轻者降低营养价值,重则失去食用意义,给国家财产造成巨大损失,给蛋品经营带来严重困难。为此,我们对热伤蛋的形成和防止,断断续续地作过一些试验,摸索了一些情况,现作简要汇报,供研究参考。
%K 鲜蛋
%K 冷藏链
%K 谈完
%K 冷藏车
%K 蛋品
%K 干耗
%K 相对湿度
%K 冷藏效果
%K 指胚
%K 阳光照射
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26505.shtml