%0 Journal Article
%T 活性干酵母
%A 程耀芳
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>一般现有的面包酵母,例如压榨鲜酵母,其干物质含量大致上是26%至32%,而活性干酵母其干物质含量超过80%,多达90%,压榨鲜酵母难于保存,因此,使用不方便。
%K 活性干酵母
%K 压榨酵母
%K 干物质含量
%K 鲜酵母
%K 硬脂酸酯
%K 高蛋白质含量
%K 种酵母
%K 山梨醇
%K 试验法
%K 捏和
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26499.shtml