%0 Journal Article
%T 苏联格瓦斯生产工艺学(四下)格瓦斯面包和干格瓦斯的制备
%A 张柏青
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>用黑麦芽、大麦芽和黑麦粉和成生面团后,再经焙烤即制成格瓦斯面包。生产一吨格瓦斯面包所用原料为(kg):黑麦粉185,黑麦芽477,大麦芽77kg.由于面包格瓦斯不宜长期贮存,所以应及时进行干燥和粉碎。制成的这种半成品,谓之为干格瓦斯。工业生产或家庭酿制格瓦斯时,都可以干格瓦斯为原料。
%K 格瓦斯
%K 黑麦芽
%K 生产工艺学
%K 面包
%K 大麦芽
%K 麦芽汁
%K 黑麦粉
%K 浓缩物
%K 生面团
%K 收集槽
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26498.shtml