%0 Journal Article
%T 葡萄糖酸内酯试析——应用制备及检测
%A 陈新民
%J 食品科学
%D 1985
%X ？豆腐是一种营养丰富、物美价廉的传统付食品,深受广大城乡群众所喜爱。然而,豆腐凝固剂的品种、用量及其使用方法对豆腐质量具有决定性的影响。我国制作豆腐已有近千年历史,是豆腐的起源地。但长期以来大体上仍沿用古老的豆腐制作工艺。采用的凝固剂大多..
%K 葡萄糖酸内酯
%K 豆腐凝固剂
%K 内酯含量
%K 试析
%K 食品添加剂
%K 葡萄糖氧化酶
%K 葡萄糖转化率
%K 食品工业
%K 干豆
%K 化学合成法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25672.shtml