%0 Journal Article
%T 日本酿造产品的研究和开发动向(1980)
%A 张柏青
%J 食品科学
%D 1985
%X ？一、酒类1．果酒在贵府葡萄酒酿造中,加入柠檬形克勒克氏酵母(kloeckeraapiculate)、拜耳氏酵母(saccharomycesbailii)和啤酒酵母(s．cerevi-siae)等以后,可提高灰绿葡萄孢(botrytisci-nerea)产甘油量,但乙醛和高级醇产量减少,在高糖度条件下,啤酒酵母会成为主要菌种进行酒精发酵,而柠檬形克勒克酵母几乎不发酵
%K 酿造
%K 研究和开发
%K 脆壁酵母
%K 高级醇
%K 酱油
%K 柠檬形
%K 威士忌
%K 醋酸菌
%K 乙偶姻
%K 米醋
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25670.shtml