%0 Journal Article
%T 变性淀粉及其在食品工业中的应用
%A 张友松
%A 孙孟仲
%J 食品科学
%D 1985
%X ？变性淀粉的性质及其在食品工业中的应用,国外已有许多综述文章发表。本文主要介绍淀粉的某些特性,食品工业对淀粉性能的要求,并简单介绍一下用于食品工业的各种变性淀粉。
%K 羟丙基淀粉
%K 凝沉
%K 变性淀粉
%K 食品工业
%K 直链淀粉
%K 可用作
%K 支链淀粉
%K 氧化淀粉
%K 取代度
%K 预胶凝淀粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25669.shtml