%0 Journal Article
%T 人造奶油生产综述
%A 柴本旺
%J 食品科学
%D 1985
%X ？人造奶油是油脂加工食品。它是1869年由法国药剂师梅吉一穆里斯(mege-mourl-es)发明的。在国外被称为“麦棋淋”(marg-rine)。人造奶油具有以下优点,即含热量高于奶油和植物油,前者为9450~9800大卡/公斤,后者为9000~9300大卡/公斤;和奶油一样,
%K 人造奶油
%K 植物油
%K 动物油
%K 乳化剂
%K 氢化油
%K 原料油
%K 牛奶
%K 捏和
%K 菜籽油
%K 油脂加工
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25666.shtml