%0 Journal Article %T 人造奶油生产综述 %A 柴本旺 %J 食品科学 %D 1985 %X ?人造奶油是油脂加工食品。它是1869年由法国药剂师梅吉一穆里斯(mege-mourl-es)发明的。在国外被称为“麦棋淋”(marg-rine)。人造奶油具有以下优点,即含热量高于奶油和植物油,前者为9450~9800大卡/公斤,后者为9000~9300大卡/公斤;和奶油一样, %K 人造奶油 %K 植物油 %K 动物油 %K 乳化剂 %K 氢化油 %K 原料油 %K 牛奶 %K 捏和 %K 菜籽油 %K 油脂加工 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25666.shtml