%0 Journal Article
%T 甜酒药在面包面团发酵中的应用
%A 史德平
%J 食品科学
%D 1986
%X ？<正>目前,各地生产面包使用的酵母有:压榨酵母(又叫鲜酵母)、活性干酵母和野生酵母等。鲜酵母和活性干酵母发酵力强、稳定性好,使用方便。对于大城市和有制作鲜酵母条件的地区来说,是有利的。但是,对于
%K ？
%K 甜酒药
%K 面包面团
%K 野生酵母
%K 鲜酵母
%K 培养液
%K 扩大培养
%K 活性干酵母
%K 磁缸
%K 广口瓶
%K 制面
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25424.shtml