%0 Journal Article
%T 环醚型羊奶脱膻剂的研制及脱膻机理的探讨
%A 周良彦
%A 张弥问
%A 张淑珍
%A 孟总忠
%J 食品科学
%D 1986
%X ？山羊奶与牛奶一样,营养丰富。但山羊奶具有一种特殊膻味,使人厌恶,严重地影响了山羊奶及其制品商品竞争力。本文介绍了山羊奶膻味的来源,及其膻味的主要成分、成因,并论述了研制环酸型脱膻剂的依据,效果。最后对脱膻机理作了探讨。
%K 脱膻
%K 山羊奶
%K 环醚
%K 游离脂肪酸含量
%K 水牛奶
%K 己酸
%K 癸酸
%K 低级脂肪酸
%K 公山羊
%K 施体
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25409.shtml