%0 Journal Article
%T 改善酵母菌体风味及分散性的方法
%A 姚乐易
%A 林彦方
%J 食品科学
%D 1987
%X ？酵母多用于食品和饲料加工。由于具有酵母臭的特有气味,在使用上存在很大的局限性。为此,过去一般采用有机溶媒加以处理,用酶制剂处理以及用双氧水处理以除去酵母臭的作法。这些方法虽能除去酵母臭、但却使酵母风味受到影响,使酵母变苦、变酸或出现双氧水臭的缺陷。
%K 酵母菌体
%K 分散性
%K 悬浊液
%K 食品和饲料加工
%K 酵毋
%K 有气味
%K 固态二氧化碳
%K 干燥处理
%K 变酸
%K 双氧水
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26217.shtml