%0 Journal Article
%T 关于鱼的新鲜度指标k值测定法
%A 黄礼法
%J 食品科学
%D 1987
%X ？鱼的质量和新鲜度有着非常密切的关系。以前,人们都以鱼肉里含有三甲胺量的多少,来确定鱼的新鲜度。三甲胺是一种挥发性碱性氨,是胺的类似物。它是由细菌分解作用产生的。三甲胺量积聚就表明鱼的新鲜度下降,鱼体开始变质而腐败。
%K 新鲜度
%K k值
%K 测定法
%K 三甲胺
%K 细菌分解作用
%K 氢氧化
%K 柱子
%K 离子交换树脂
%K 挥发性碱
%K 氮化钠
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26119.shtml