%0 Journal Article
%T 添加氨基酸的小麦面筋对大鼠胆固醇代谢的影响
%A 金园
%J 食品科学
%D 1987
%X ？许多研究证明,血液中胆固醇的含量受食物中蛋白质的氨基酸组成模式的影响。小麦面筋是面粉中的蛋白质部分,是日常植物性食物中蛋白质的主要来源。有人证明面筋具有降低血胆固醇的作用,也有人证明当食物蛋白质的质次量少时,血胆固醇也降低。为澄清这些问题,并探索面筋降胆固醇的作用机理而进行了本研究。
%K 小麦面筋
%K 胆固醇代谢
%K 加氨
%K 乳大鼠
%K 降血胆固醇
%K 降胆固醇
%K 中蛋白
%K 蛋白质营养不良
%K 食物蛋白质
%K 氨基酸组成
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26145.shtml