%0 Journal Article
%T 紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性
%A 张晖
%A 张超
%A 王丹
%A 赵晓燕
%A 陈姗姗
%A 马越
%A null
%J 食品科学
%D 2013
%X 采用液质联机法鉴定紫甘薯花色苷结构，通过高效液相色谱法测定花色苷各组分含量，研究不同结构紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性。结果表明：紫甘薯中主要含有8种花色苷，分别为不同酰基化的芍药素和矢车菊素。花色苷苷元和酰基化结构影响其在双水相萃取体系上下相中的分配。相同酰基化的花色苷，芍药素花色苷分配系数大于矢车菊素花色苷。含相同苷元的花色苷，双酰化结构在双水相体系中的分配系数大于单酰化结构
%K 紫甘薯
%K 花色苷
%K 双水相
%K 分配系数
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32189.shtml