%0 Journal Article
%T 溶剂性质对番茄红素电子吸收光谱特征的影响
%A 何强强
%A 刘沐霖
%A 刘蕊
%A 宫平
%A 惠伯棣
%A 王英明
%A 魏建华
%A null
%J 食品科学
%D 2013
%X 目的：探讨溶剂折射率、极化率和密度的变化对溶剂中番茄红素的最大吸收波长的频率(1/λmax)，吸光系数(A1%1cm)和光谱精细结构(VIII/VII)的影响。方法：将番茄红素分别溶于乙腈-水体系和21种有机溶剂，配制成质量浓度为0.25μg/mL的样品溶液，于紫外-可见光分光光度计上采集其电子吸收光谱。结果：乙腈-水体系中的番茄红素光谱数据表明：当乙腈-水体系中的水体积分数从0上升到10%时，番茄红素的A1%1cm和VIII/VII值呈下降趋势，1/λmax无变化。当乙腈中的水体积分数上升到20%时，可见番茄红素聚集体的形成。21种有机溶剂中的番茄红素光谱数据表明：溶剂极化率、折射率和密度的下降可分别导致番茄红素的1/λmax、A1%1cm和VIII/VII值的下降
%K 番茄红素
%K 电子吸收光谱
%K 最大吸收波长
%K 频率
%K 吸光系数
%K 溶剂
%K 极化率
%K 折光率
%K 密度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32221.shtml