%0 Journal Article
%T 超声处理对琯溪蜜柚皮中多组分酚酸稳定性的影响
%A 叶兴乾
%A 吴厚玖
%A 孙志高
%A 王华
%A 马亚琴
%J 食品科学
%D 2013
%X 利用60kHz超声波辅助提取琯溪蜜柚果皮中的肉桂酸型酚酸和苯甲酸型酚酸，通过高效液相检测了酚酸含量，比较探讨超声波对酚酸稳定性的影响。结果表明：在相对较高的温度(40℃)下超声处理60min造成7种酚酸不同程度的降解，但超声功率对酚酸稳定性的影响趋势与超声时间和温度有所不同。总体而言，苯甲酸型酚酸其热稳定性高于肉桂酸型酚酸，此外，单个组分的酚酸其最佳的超声条件和降解幅度是不同的
%K 超声辅助提取
%K 琯溪蜜柚皮
%K 酚酸
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32216.shtml