%0 Journal Article
%T 壳聚糖固定化羊血超氧化物歧化酶工艺条件优化及酶学性质比较研究
%A 付文力
%A 李蔚蔚
%A 杜娜
%A 杨孝朴
%A 杨学山
%A 白钰
%A 祝霞
%A 韩舜愈
%A null
%J 食品科学
%D 2013
%X 以羊血为材料获得超氧化物歧化酶(SOD)酶液，采用壳聚糖进行SOD固定化，对壳聚糖用量、戊二醛体积分数、反应时间及pH值对SOD固定化的影响进行研究，通过正交试验优化工艺参数，并比较固定化酶与天然酶的酶学性质。结果表明：10mL比活力为5219.3U/mg的SOD样液与0.25g用体积分数0.7%戊二醛活化的壳聚糖在pH5.6的条件下充分反应2h，所得的固定化酶的活力最强；固定化SOD比天然SOD热稳定性提高了65.2%，耐酸碱性提高了48.4%，Km值为0.18mmol/L。因此，壳聚糖可用于制备性能较优的固定化羊血超氧化物歧化酶
%K 羊血SOD
%K 壳聚糖
%K 固定化
%K 酶活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32191.shtml