%0 Journal Article
%T 表没食子儿茶素没食子酸酯磷脂复合物的制备及其理化性质
%A 孙怡
%A 张鑫
%A 曾晓雄
%A 胡冰
%A 雷时成
%J 食品科学
%D 2013
%X 将表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和大豆卵磷脂溶于无水乙醇，制备EGCG磷脂复合物，利用紫外扫 描、红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析等方法对其结构进行表征，并对该复合物的表观油水分配系数进行 测定。结果表明：该实验条件下EGCG和磷脂通过非共价键结合得到目标复合物；表观油水分配系数的分析结果表 明EGCG磷脂复合物能够改善EGCG的脂溶性
%K EGCG
%K EGCG磷脂复合物
%K 光谱分析
%K X射线衍射
%K 差示扫描量热分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31462.shtml