%0 Journal Article
%T 果醋功能性研究进展
%A 向进乐
%A 李志西
%A 罗磊
%A 郭香凤
%A null
%J 食品科学
%D 2013
%X 果醋是以果品或其下脚料为主要原料，通过微生物发酵而成的一种具有多种生理功能的液态食品。本文就 果醋抑菌、缓解体力疲劳、抗氧化、干预酒精性肝损伤、预防饮食型肥胖和高脂血症等方面的功能特性和可能的作 用机制进行综述，以期为果醋的深度研究开发提供参考
%K 果醋
%K 功能成分
%K 保健功能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31422.shtml