%0 Journal Article
%T 槲皮素金属螯合物的研究与应用
%A 张成平
%A 曾秀
%A 李睿
%A 王永亮
%A 王海燕
%J 食品科学
%D 2013
%X 槲皮素是自然界中拥有多种生物活性的一类天然代谢产物，具有广泛的应用价值。近年来关于槲皮素的研 究不断增多，有研究表明将槲皮素与金属离子螯合后可进一步改善槲皮素活性结构，提高其生物活性，这对天然活 性产物槲皮素的开发具有重要意义。本文对槲皮素金属螯合物种类与结构、生物活性、应用等方面进行综述，旨在 为其进一步开发利用提供参考
%K 槲皮素金属螯合物
%K 种类
%K 结构
%K 生物活性
%K 应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31435.shtml