%0 Journal Article
%T 自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响
%A 张鹏
%A 李江阔
%A 郭园园
%A 陈绍慧
%A 鲁晓翔
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 以青皮核桃为试材，研究了采用不同厚度的聚乙烯（polyethylene，PE）袋自发气调包装方式，在冷藏（（0.0±0.5）℃）期间采后生理及品质的变化规律。结果表明：PE 袋包装处理可有效降低果实霉腐率，延缓劣变进程，保持青皮核桃的原有水分和色泽，有效抑制酸价的升高，提高青皮核桃仁过氧化氢酶的活性，并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平，使青皮核桃的贮藏期延长到90 d。厚度为40 μm的PE 袋包装处理达到了最好的保鲜效果
%K 青皮核桃
%K 自发气调包装
%K 生理代谢
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31604.shtml