%0 Journal Article
%T 贮存冷冻鸡肉脂肪的变化
%A 徐文祥
%J 食品科学
%D 1982
%X ？用来制备裹面包渣制品的快速冷冻和冷藏成品菜肴的方法,实践证明是不可取的。保管时腿棒变软,蘸上一层面包渣就象带有调味汁的潮酸味制品一样(红小块牛肉、醋制摩尔达维亚丸子、黑李子干焖肉等等)。
%K 冷冻
%K 鸡肉条
%K 极性脂
%K 甘油二脂
%K 甘油三脂
%K 脂肪变化
%K 调味汁
%K 游离脂肪酸
%K 贮存期
%K 块牛肉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27228.shtml