%0 Journal Article
%T 脱脂豆粉的精制方法
%A 王建
%J 食品科学
%D 1982
%X ？此方法的主要特点是在脱脂豆粉中加入乳糖、蔗糖或葡萄糖等一种或几种糖类,在温水中溶解后再加入甲基重亚硫酸钾或还原漂白剂使其降低原液粘度,以便在较高浓度下将溶液制成粉,在提高操作效率和加热效果的同时,制出风味、色泽均佳的优良食用粉状蛋白质。
%K 脱脂豆粉
%K 精制方法
%K 操作效率
%K 亚硫酸钾
%K 还原漂白剂
%K 食用粉
%K 混合物溶液
%K 性状
%K 可溶性氮
%K 温水
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27222.shtml