%0 Journal Article
%T 白条猪肉卫生质量管理与感官检验
%A 刘润安
%J 食品科学
%D 1984
%X ？？<正>一、白条猪肉的卫生标准国家规定:一切肉品必须做到无毒、无致病病菌病毒、无寄生虫、无腐败霉变、洁净无杂质、于人体健康有益无害。感官标准为肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白;外表微干或温润,不粘手;指压后的凹陷立即恢复;具有鲜猪肉正常气味;肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具有香味(理化标准从略)。
%K 白条猪肉
%K 感官检验
%K 卫生质量管理
%K 放血不全
%K 腹膜
%K 割掉
%K 折碎
%K 腐败变质
%K 宰前
%K 粪污
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26569.shtml