%0 Journal Article %T 格瓦斯炸瓶问题的初探 %A 刘大磊 %J 食品科学 %D 1984 %X ??<正>目前我国各地很多饮料厂采用面包干(或玉米粉、大麦粉、大麦片)为主要原料经前发酵(在罐或桶中)、后发酵(在啤酒瓶子里),以简陋的工具酿造格瓦斯饮料。这种方法投资少,见效快,农村城镇均可酿造。 %K ? %K 格瓦斯 %K 饮料 %K 后发酵 %K 前发酵 %K 二次发酵法 %K 酵母菌体 %K 丙酮酸 %K 无氧 %K 瓶子 %K 彻底氧化 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26563.shtml