%0 Journal Article
%T 利用蚕豆废水提取食用蛋白质
%A 钱菊珍
%A 吴正明
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>蚕豆营养丰富,是深受广大人民喜爱的食品原料。我国各地都有种植,产量很大,在杂粮中占有重要地位。利用蚕豆淀粉制造粉丝,尤为广大消费者所珍爱。在制造蚕豆粉丝的工艺中,第一步就是淀粉处理,除去蚕豆中含有的蛋白质,才能制出洁白的、光亮的粉丝。通常蚕豆中去掉的蛋白质多随废水
%K 蚕豆
%K 食用蛋白
%K 水提取
%K 粉丝
%K 抽提液
%K 蛋白质多
%K 淀粉废液
%K 蚕豆蛋白
%K 抽提法
%K 水蛋白
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26562.shtml