%0 Journal Article
%T 磷酸盐与食品工业
%A 解望斐
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>食品用磷酸盐类是精细化工产品之一,归属食品添加剂中的品质改良剂,广泛用于各种肉类、禽、蛋、水产品、乳制品、谷物制品、饮料、果蔬、油脂、变性淀粉等食品加工中,具有明显提高品质的作用。例如:可减少肉、禽制品加工的原汁流失,增加持水性,从而改善风味,提高成品率(约3~5%),并可延长贮藏期;可防止鱼类冷
%K 磷酸盐
%K 食品工业
%K 食品加工
%K 提高成品率
%K 食品添加剂
%K 食用变性淀粉
%K 食品级磷酸
%K 化工企业
%K 品质改良剂
%K 食品行业
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26551.shtml