%0 Journal Article
%T 蛋糕的制作技术
%A cao
%A hui-de
%A xu
%A zhi-pei
%J 食品科学
%D 1985
%X ？蛋糕是糕点中的一个主要品种,有中式和西式之分。中式蛋糕因各地口味不同和样式各异,花色品种繁多。就生产方法来说,只有烤蛋糕和蒸蛋糕两种。西式蛋糕在制作方法上与中式蛋糕一样,只是西式蛋糕还使用奶油或蛋清,并有裱花工艺。
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25463.shtml