%0 Journal Article %T 市售羊肉新鲜程度的调查 %A 段建业 %J 食品科学 %D 1985 %X ?从冷库出库至销售的冻羊肉,往往要经过出库——装运——门市部卸车存放——销售等环节的多次搬动,不但肉易污染,且还致使温度慢慢上升,以至解冻,适合细菌生长、繁殖,促使了肉的质量恶化。过去判定肉的质量变化,除了视其色泽、粘度、弹性、气味和煮沸 %K 冻羊肉 %K 新鲜程度 %K 菌丛 %K tvb-n %K 市售 %K 肉的质量 %K 细菌数 %K 感官检查 %K 新鲜度 %K 外界气温 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25461.shtml