%0 Journal Article
%T 脱氧包装中防止铁锈污染食品
%A 雷宗知
%A 张治平
%J 食品科学
%D 1989
%X ？众所周知,由于空气中氧的存在会引起食品中微生物的增殖,油脂的氧化,变色、风味的劣变等。为了消除氧对食品保存不利的影响,在食品保存领域中,相继出现了真空包装,惰性气体置换包装以及食品添加剂的使用等。对于使用食品添加剂的品质保存方法,往往由于安全性的问题而受到严格限制。对于真空包装充气包装保存食品虽有较好的效果,但设备费用高,这两种物理方法,即使精度较高的设备,包装容器(袋)中氧气的残存量也有2~5%,足以使易腐食品变色变质。而且真空包装还存在包装袋易破损,对于某些食品要破坏其外形结构的缺点。近年来较令人满意的,作为防止食品氧化的包装手段是使用脱氧剂的脱氧包装。
%K 脱氧包装
%K 活性氧化铁
%K 脱氧剂
%K 污染食品
%K 铁锈
%K 粒子
%K 耐水性
%K 食品保存
%K 植物纤维纸
%K 硅树脂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24973.shtml