%0 Journal Article
%T 生姜对亚硝胺合成阻断作用初探
%A 胡道道
%A 房喻
%A 袁永刚
%J 食品科学
%D 1989
%X ？n一亚硝基化合物对人类的健康有极大危害,许多动物实验已确证其具有致癌作用。
%K 亚硝胺合成
%K 阻断作用
%K 生姜汁
%K 亚硝化反应
%K 亚硝基化合物
%K 清液
%K 合成量
%K 中华猕猴桃汁
%K 抗坏血酸
%K 大蒜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24953.shtml