%0 Journal Article
%T 天然甜味物质化学研究进
%A 金其荣
%A 张继民
%J 食品科学
%D 1989
%X ？现在日本使用的低热卡值甜味剂中,人工合成的有天冬甜精,天然的有甜菊苷等。本文将介绍关于甜菊甜味成分的最近研究情况,特别是超临界流体萃取法的应用以及甜味与化学结构的关系。中国有丰富的未研究开发的植物资源,本文也介绍与中国学者合作研究的成果。
%K 甜味成分
%K 甜菊叶
%K 物质化
%K 糖基
%K 天然
%K 甜味剂
%K 研究进展
%K 雪胆
%K 悬钩
%K 葫芦
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24948.shtml