%0 Journal Article
%T 多菌种发酵饮料的研究
%A 王欣德
%A 挥桂琴
%A 岳凤岚
%J 食品科学
%D 1989
%X ？近几年来,随着人民生活的提高,饮料的产量与日俱增,而且向着营养保健型发展。但是,目前市场供应的饮料多为兑制,少有发酵而成。兑制饮料不论品质或是风味,都受到很大限制,难以提高。因此研究各种发酵饮料便成了当前的社会需要。
%K 多菌种发酵
%K 发酵饮料
%K 弱氧化
%K 麦芽汁
%K 一次发酵
%K 共生发酵
%K 二次发酵法
%K 乳酸菌
%K 发酵液
%K 酵母
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24945.shtml