%0 Journal Article
%T 蜂蜜酿酒机理探讨
%A 夏邦旗
%J 食品科学
%D 1989
%X ？蜂蜜酒的生产,方兴未艾。目前我国许多地方陆续兴建了蜜蜂酿酒厂。但由于技术落后,又缺乏完备的检测手段,从而产品质量相形见绌;而且科研又落后于生产。科研工作仅从实践、经验出发对生产工艺、产品结构进行改进性研究;而从理论角度对蜂蜜酒在酿造过程中主要成份(糖份、蛋白质和氨基酸)的变化进行分析。
%K 酿酒机
%K 理探讨
%K 糖份
%K 蜂蜜酒
%K 酵母繁殖
%K 氨基酸含量
%K 酿酒厂
%K 蜜蜂
%K 改进性
%K 主要成份
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24942.shtml