%0 Journal Article %T 棉子糖酸性催化水解动力学 %A 钟穗生 %J 食品科学 %D 1989 %X ?糖是人们喜爱的甜味剂,世界各国生产食品所用的甜味剂素以蔗糖和甜菜糖为主。到了二十世纪初期,由于生物工程技术及酶制剂技术的成熟,以多糖(polysaccharides)为主体成份的淀粉及纤维素水解制糖的研究十分活跃,在短短的二十多年中,发表的论文,浩瀚如海,不胜枚举。 %K 棉子糖 %K 催化水解动力学 %K 水解速度常数 %K 草酸 %K 酸性 %K 盐酸介质 %K 酸浓度 %K 水解能力 %K 水解温度 %K 蜜二糖 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24940.shtml