%0 Journal Article
%T 豆奶生产中乳化剂的选择
%A 雷雨
%J 食品科学
%D 1992
%X ？豆奶不同于传统的豆浆是由于生产中的一些技术难题得到了很好的解决。如对去除豆腥味、苦涩味、保持良好的外观色泽等作了大量的研究,并提出了许多有效的解决办法。但对于豆奶生产中乳化剂的选择问题却很少见到详细报道。大豆油脂含量高达20%,为了改善豆奶的口
%K 混合乳化剂
%K 乳浊液
%K hlb值
%K 混配比
%K 生产中
%K 乳化剂配方
%K tween
%K 透光率
%K 亲水性
%K 亲油性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28577.shtml