%0 Journal Article
%T 竹笋脚料再利用探讨
%A 蒋立科
%A 巴宇青
%J 食品科学
%D 1992
%X ？竹笋是竹子的嫩茎,含糖为2%~4%,脂肪类物质为0．2%~0．3%,蛋白质为2．5%~3．0%。蛋白质等营养成份含量虽低于白菜、菠菜等植物类蔬菜,但味道鲜美,促进肠胃健康,降低人体脂肪积累等作用。我国长江以南各省均有竹笋罐头食品厂,每年春季将大量竹笋加工成各种罐头,畅销东南亚诸国及西欧国家。
%K 竹笋脚料
%K 利用探讨
%K 竹笋罐头
%K 笋壳
%K 凤尾菇
%K 栽培食用菌
%K 人体脂肪
%K 红外干燥
%K 类蔬菜
%K 草菇
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28576.shtml