%0 Journal Article
%T 表面活性剂法澄清果汁工艺的探讨
%A 秦卫东
%J 食品科学
%D 1992
%X ？探讨了以聚丙烯酸胺为澄清剂对苹果汁进行澄清的效果。结果表明:用聚丙烯酸胺澄清的果汁清澄透明、稳定性好,澄清时间与果胺酶法相近．聚丙烯酸胺是一种安全、价廉效果好的新型果汁澄清剂。另外,讨论了聚丙烯酸胺澄清果汁的机理。
%K 澄清果汁
%K 果汁澄清剂
%K 表面活性剂法
%K 聚丙烯酚胺
%K 聚丙烯酸胺
%K 果胶酶
%K 胶粒
%K 澄清时间
%K 联作
%K 澄清过程
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28581.shtml