%0 Journal Article
%T 米花糖油脂在贮藏过程中的变化
%A 冯有胜
%A 张德操
%A 王永安
%A 辛宏伟
%J 食品科学
%D 1993
%X ？研究了江津油酥米花糖在自然贮藏中油脂酸败的变化。米花糖的异味随储藏时间延长逐渐加重,米花糖中油脂的酸值、过氧化值和丙二醛含量随储藏时间延长而提高、油脂的自动氧化是影响米花糖储藏的主要原因之一。
%K ？
%K 储藏
%K 酸值
%K 过氧化值
%K 内二醛
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23694.shtml